Piperade

6 porciones en 25 minutos. Rica receta vasco-francesa…

Ingredientes 3 morrones verdes 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tomates frescos 4 huevos Sal, pimienta y orégano, a gusto 200 gramos de jamón serrano, en tajadas

Una combinación de sabores, cebolla, tomate, morrones, ajo y aceite de oliva. Puede utilizar morrones frescos o envasados. Se acopaña con jamón serrano para completar un plato a la española.

Preparación

1. Lavar los morrones y así, mojados, poner sobre los quemadores al máximo para asarlos. Darlos vuelta de vez en cuando hasta que la piel se carbonice
2. Pelar y triturar las cebollas y los ajos. Rehogarlos en una sartén con el aceite
3. Pelar los morrones bajo la canilla, quitar el cabito y semillas y cortar a lo largo en tiras gruesas
4. Cortar los tomates primero en rodajas y luego en tiras anchas
5. Agregar a la sartén donde se rehogó la cebolla, las tiras de morrón y las de tomate. Tapar y colocar sobre el fuego 5 minutos, hasta que el tomate esté tierno
6. En un bol, batir los huevos con sal, pimienta y un poco de orégano
7. Agregar los huevos batidos en la sartén y, apenas empiecen a cuajar, revolver con un tenedor hasta formar una preparación bien cremosa
8. Volcar el contenido en una fuente precalentada y colocar alrededor las tajadas de jamón serrano arrolladitas

Tips

• Puede preparar esta receta con morrones de diferentes colores: rojo, verde y amarillo. Resultará un plato más atractivo
• Se puede enriquecer la piperade con una cucharada de hierbas frescas picadas y agregadas al final de la cocción. Orégano, tomillo, salvia, albahaca o perejil