Macarrones con Berenjenas para unas pastas de bajas calorías

Macarrones con Berenjenas
Macarrones con Berenjenas

Este plato de macarrones con berenjenas resulta en 4 porciones de 480 calorías cada una. Sencilla receta de pastas reducida en calorías…

Ingredientes para los macarrones con berenjenas

  • 300 gramos de macarrones secos
  • 2 berenjenas grandes
  • 6 tomates maduros pelados sin semilla
  • 25 gramos de aceitunas verdes descarozadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Media cebolla picada
  • 1 cucharón de caldo de verduras desgrasado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 pizca de canela
  • Sal y pimienta

Preparación de los macarrones con berenjenas

  1. Para empezar, lavar y cortar las berenjenas en daditos chicos. Luego, picar los tomates a cuchillo y cortar las aceitunas en aros finitos
  2. Poner a hervir 5 litros de agua con un puñado de sal gruesa y cuando rompa el hervor, volcar los macarrones y cocinarlos hasta que la pasta esté al dente. Después, colarlos y mantenerlos al calor
  3. Calentar el cucharón de caldo de verduras en una cacerola y cuando hierva, agregar la berenjena, el ajo picado, la cebolla y el aceite. Luego, revolver y cocinar durante 10 minutos con la cacerola tapada
  4. A continuación, destapar la cacerola y agregar los tomates, las aceitunas, el orégano y la pizca de canela. Luego, sazonar con sal y pimienta a gusto y completar la cocción durante 10 minutos más
  5. Por último incorporar la pasta en la cacerola con la salsa y mezclar. Calentar durante uno minutos y servir

Originally posted 2010-03-21 22:33:16.


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