Frituritas de berenjenas con salsa de hierbas

Frituritas de berenjenas
Frituritas de berenjenas

Esta preparación de frituritas de berenjenas alcanza para 4 porciones. Recetas con berenjenas fáciles, rápidas y económicas…

Ingredientes para las frituritas de berenjenas

  • 4 berenjenas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de provenzal
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Harina
  • Sal

Para la salsa:

  • Albahaca
  • Ajo
  • Jugo de limón
  • Vermut

Preparación de las frituritas de berenjenas

  1. Para empezar lavar y secar las berenjenas, cortarlas en ruedas, salar y dejar escurrir
  2. Secar las ruedas de berenjenas, pasarlas por harina, huevo batida mezclado con provenzal y pan rallado
  3. Luego freír de inmediato en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina
  4. A continuación Preparar una salsa de hierbas, licuando una taza de mayonesa con una de hojitas de albahaca y un diente de ajo desecho. Por último alijerar con jugo de limón y un toque de vermut

Tips

  • Versión liviana: preparar la berenjenas, recubrirlas con hojuelas de avena en lugar de pan rallado y cocinarlas en el horno levemente rociadas con aceite
  • Este plato va bien con vino tinto Cabernet Sauvignon

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