Esta receta de filetes de pescado a la napolitana es para 6 porciones en 35 minutos de preparación…
Ingredientes para el pescado a la napolitana
- 6 filetes de pescado
- 2 limones
- Sal y pimienta negra a gusto
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Harina, para rebozar
- Aceite para freír
- 6 tajadas de queso fresco o mozzarella o 12 si divide los filetes por la mitad
- 6 cucharaditas de ketchup o 12 si divide los filetes por la mitad
Llevan mucho limón y, después de rebozarlos, al horno con queso y un toque de ketchup para darles la clásica cubierta napolitana. El pescado a la napolitana Se acompaña con una sencilla ensalada de hojas.
Preparación de pescado a la napolitana
- Quitar durezas y espinitas a los filetes
- Colocar en una fuente. Exprimir los limones y rociar los filetes con el jugo. Sazonar a gusto con sal y pimienta negra. Estacionar en la heladera
- Batir los huevos con un poco de sal y el perejil
- Poner el pan rallado en una fuente plana y, en otra, la harina. Retirar los filetes de la heladera y pasarlos por la harina. Bañarlos en los huevos batidos y rebozar con el pan rallado
- Calentar abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, freir los filetes por tandas, dorándolos un minuto por lado
- Escurrirlos sobre papel absorbente
- Acomodarlos en una fuente para horno sin encimar y cubrirlos el centro con queso fresco. Distribuir encima una cucharadita de ketchup
- Llevar la fuente a horno caliente, hasta que el queso se funda y el ketchup tome diversas formas. Servir con ensalada de hojas
Tips
- Puede utilizarse salsa para pizza o pomarola previamente condimentadas, en vez del ketchup. También se puede reemplazar la mozzarella por roquefort desmenuzado
- Para sacar las espinas, una pincita para depilar, funciona muy bien
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