Fácil y rica tarta de verduras: Tarta de zapallitos y berenjenas

Tarta de zapallitos y berenjenas

Cuando deseamos tener listo un plato rápido, nada mejor que preparar una rica tarta de verduras. En esta ocasión la elaboraremos con zapallitos y berenjenas, ingredientes nutritivos, sanos y que encontramos durante todo el año. Muy rica para comer sola o acompañada con un plato de arroz blanco, o bien alguna otra verdura cocida.

Ingredientes (6 personas)

  •  2 tazas de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 yema de huevo batida
  • ½ taza de aceite
  • ½ taza de almidón de maíz
  • 5 zapallitos
  • 2 berenjenas
  • 1 zanahoria
  • Leche c/n
  • Queso mantecoso o mozzarella 150 grs.
  • Queso rallado a gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

Preparación de la masa:

Si se desea hacer más rápido para esta elaboración, se puede comprar la masa de tarta ya hecha, pero nada mejor que ésta sea casera.

Se mezcla la harina, se le agrega el polvo para hornear y se le añade leche en cantidad necesaria a medida que vamos formando el bollo. Luego amasamos y colocamos en una tartera acorde a la cantidad de masa. Si es necesario, colocamos un poco de aceite en el centro. Cuando obtenemos una masa bien unida, la colocamos esparciendo el molde previamente aceitado. Se recomienda una tartera de unos 26 cm. Una vez que tenemos la masa en la tartera, la llevamos  a la heladera por aproximadamente ½ hora.

 Preparando el relleno:

Cortamos todas la verduras en cubos pequeños, previamente lavadas, excepto la zanahoria la cual  sofritamos para luego agregar al resto de los vegetales.

En tanto, cocinamos en una cacerola los zapallos cortados en mitades, y las berenjenas en forma de rodajas. Si queremos, podemos agregar a esta tarta 1 cebolla picada la cual hemos de saltear antes de agregar al resto de las verduras.

 Una vez que la masa ya la hemos dejado reposar en el frío, colocamos sobre ella todas las verduras pudiendo agregar si deseamos, ajíes de diferentes colores. Añadimos el queso rallado, colocamos una capa de berenjenas, vertimos la yema de huevo batida, y llevamos a un horno de una  temperatura de alrededor de 170º C durante unos 35 minutos, o bien  hasta que esté bien cocida.

*El pan rallado es para colocar sobre la masa antes de llevarla al frío.

Esta tarta tiene la ventaja de que se puede dejar en el frízer durante 6 meses, ya sea entera, o en  porciones que tendremos listas para que nos quiten de un apuro cuando no hay tiempo para la cocina.

Finalmente, una vez lista la tarta se sirve  una porción por plato sola o bien acompañada con arroz blanco. Se la puede decorar con algún tipo de ají. También para acompañar esta tarta, podemos preparar una fresca ensalada con lechuga, tomates, huevos y cebolla  bañándola con queso crema o bien con mayonesa.

¡Ahora a disfrutar!

Video: “Pastel de Berenjenas” – Cocineros Argentinos

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Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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