Para 4 personas. Recetas típicas de Italia con pescados y mariscos…
Ingredientes
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Este plato típico de pescado resulta exquisito y es de fácil preparación.
Preparación
- Limpiar todos los pescados y mariscos, lavar muy bien en agua corriente y escurrir
- Poner al fuego, en una cazuela grande, el aceite, el diente de ajo entero, el ají cortado por la mitad y, picado, el apio, las zanahorias y la cebolla
- Cuando las verduras hayan rebozado, añadir los pulpos, cortados en trozos, y cocer con el recipiente tapado. Ya cocidos, rociar con el vino blanco, que se dejará evaporar
- A continuación, agregar los tomates, previamente pelados, sin semillas y cortados en trozos (si se quiere, se pueden sustituir por tomates al natural
- Salar la salsa, echar pimienta y dejar cocer 10 minutos más
- Por último, añadir los demás pescados y mariscos, el perejil picado y una pizca de sal. Cocer durante 15 minutos y, si fuere necesario, aligerar la salsa con un poco de agua caliente
- En el fondo de cada plato poner unas rebanadas de pan tostado, previamente frotadas con ajo y, sobre el pan, colocar la preparación de pescados y mariscos muy caliente
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