Cazuela de Pescado y Mariscos a la Livornesa

Cazuela de Pescado y Mariscos a la Livornesa

Para 4 personas. Recetas típicas de Italia con pescados y mariscos…

Ingredientes

  • 2 kg de pescado y maricos variados (corvina, merluza, pulpo, camarones o langostinos, mejillones, calamares, etc.)
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 2 zanahorias
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají rojo picante
  • 6 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Medio vaso de aceite
  • Sal y pimienta

Este plato típico de pescado resulta exquisito y es de fácil preparación.

Preparación

  1. Limpiar todos los pescados y mariscos, lavar muy bien en agua corriente y escurrir
  2. Poner al fuego, en una cazuela grande, el aceite, el diente de ajo entero, el ají cortado por la mitad y, picado, el apio, las zanahorias y la cebolla
  3. Cuando las verduras hayan rebozado, añadir los pulpos, cortados en trozos, y cocer con el recipiente tapado. Ya cocidos, rociar con el vino blanco, que se dejará evaporar
  4. A continuación, agregar los tomates, previamente pelados, sin semillas y cortados en trozos (si se quiere, se pueden sustituir por tomates al natural
  5. Salar la salsa, echar pimienta y dejar cocer 10 minutos más
  6. Por último, añadir los demás pescados y mariscos, el perejil picado y una pizca de sal. Cocer durante 15 minutos y, si fuere necesario, aligerar la salsa con un poco de agua caliente
  7. En el fondo de cada plato poner unas rebanadas de pan tostado, previamente frotadas con ajo y, sobre el pan, colocar la preparación de pescados y mariscos muy caliente

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