Budines con Jamón

6 porciones en 15 minutos. Apoyados sobre pan tostado…

Ingredientes 6 tajadas de pan lactal 6 cucharaditas de manteca derretida para untar el pan, 6 cucharaditas para cubrir los huevos y extra para los moldes 1 cebolla chica 150 gramos de jamón cocido en tajadas 7 huevos Sal y pimienta negra de molinillo, a gusto Pan rallado, espolvorear 1 ramito de perejil, para decorar

Se trata de budincitos con una base de jamón procesado y un huevo encima, cocinados en horno unos pocos minutos.

Preparación

1. Cortar las tajadas de pan en forma de disco con un cortapastas. Colocar los discos sobre una placa, pintar la superficie con manteca derretida y tostar 4 minutos en el horno. Reservar
2. Pelar la cebolla, cortarla en gajos y procesar junto con el jamón cocido
3. Vertir lo procesado en un bol y ligar con un huevo batido. Probar y sazonar con poca sal y un poco más de pimienta
4. Enmantecar 6 moldecitos para flan y esplovorear con pan rallado
5. Distribuir el jamón en la base de los moldes, como formando un zócalo
6. Vertir dentro de cada molde un huevo crudo. Sazonar las yemas con sal y pimienta y rociar los huevos con una cucharadita de manteca derretida
7. Apoyar los moldes en una placa y cocinar 7 minutos en el horno, hasta que la clara se ponga opaca
8. Colocar un disco de pan en cada plato con la parte tostada hacia arriba y desmoldar los budines sobre las tostadas. Decorar con ramitas de perejil

Tips

• Puede utilizar para el zócalo, carne de ave cocida y procesada, mezclada con cebolla rehogada y perejil picado, en vez del jamón cocido. Todo ligado con salsa blanca espesa y un huevo batido