Budín de brócoli y calabaza con salsa blanca

Este budín de brócoli y calabaza alcanza para 6 porciones. Receta con vegetales y salsa apropiada para vegetarianos…

Ingredientes

• 300 gramos de brócoli cocido
• 4 huevos
• 300 gramos de puré de calabaza
• 100 gramos de queso de rallar
• 500 cc de leche
• 1 cucharada de manteca
• 40 gramos de fécula de maíz
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Para la salsa blanca, calentar en una cacerola la leche con la manteca
2. Una vez caliente, agregar la fécula de maíz disuelta en agua. Luego, con una cuchara de madera, revolver cuidadosamente hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
3. En un bol colocar el puré de brócoli con 2 huevos y agregar la mitad de la salsa blanca, mezclando bien. Condimentar
4. A continuación colocar esta preparación dentro de un molde de budín inglés, enmantecado y enharinado. Emparejar la superficie con una espátula y reservar
5. En otro bol colocar el puré de calabaza, los otros 2 huevos, el queso de rallar y el resto de la salsa blanca. Luego mezclar bien y condimentar
6. Por último volcar sobre la mezcla de brócoli en el molde de budín y emparejar la superficie
7. Para terminar cocinar el budín de brócoli y calabaza a baño de María en el horno precalentado a 170 ºC durante 1 hora. Retirar y servir caliente o tibio