Berenjenas maceradas

Berenjenas maceradas

Para 4 personas. Recetas sencillas apropiadas para vegetarianos…

Ingredientes

  • 2 berenjenas partidas a la mitad a lo largo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Hacer 2 o 3 incisiones en la pulpa de las berenjenas y colocarlas boca abajo en una fuente para horno
  2. Salpimentar, verter el aceite de oliva por encima y espolvorear con el ajo, el perejil y el tomillos. Tapar y dejar macerar a temperatura ambiente durante 2 o 3 horas
  3. Precalentar el horno a 180 ºC
  4. Destapar la fuente y asar las berenjenas al horno durante 45 minutos
  5. Transcurrido el tiempo, sacar la fuente del horno y dar vuelta a las berenjenas. Rociarlas con el jugo de la cocción y el zumo de limón. Volver a meterlas en el horno y asarlas 15 minutos más
  6. Servir las berenjenas calientes o templadas en platos individuales, bañadas con el jugo de la cocción

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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