Berenjenas en escabeche

Berenjenas en escabeche

Para 1 kg. Recetas fáciles con berenjenas apropiadas para vegetarianos…

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 litros de agua
  • 300 cc de vinagre
  • Sal y pimienta

Aderezo:

  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • Semillas de mostaza
  • Aceite

Preparación

  1. Pelar las berenjenas y cortar en rodajas
  2. Colocar en una cacerola con el agua, el vinagre, la sal y la pimienta
  3. Cocinar hasta que estén bien tiernas. Colar, escurrir bien y reservar
  4. Aderezo: colocar todos los condimentos en un bol y agregar las berenjenas. Mezclar bien
  5. Colocar las berenjenas en frascos y cubrir con aceite

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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