Bacalao con Piñones y aceitunas verdes para completar el plato

Bacalao con piñones
Bacalao con piñones

Este bacalao con piñones alcanza para 4 personas. Recetas de pescados y mariscos…

Ingredientes para el bacalao con piñones

  • 1 kg de bacalao remojado
  • 50 gramos de piñones
  • 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
  • Medio vaso de aceite
  • Sal

El vino adecuado para acompañar el bacalao con piñones es uno blanco seco, servido bien fresco.

Preparación del bacalao con piñones

  1. Para empezar picar las aceitunas muy finamente, junto con los piñones
  2. Luego quitar al bacalao la piel y las espinas, lavar cuidadosamente, escurrir muy bien y secar con un paño
  3. Poner en frío, en una sartén grande, el aceite, los trozos de bacalao, un poquito de sal y si se quiere, pimienta; finalmente, distribuir encima el picadillo de aceitunas y piñones
  4. A continuación cubrir el recipiente y dejar cocer lentamente durante veinte minutos más o menos. Durante la cocción, no será necesario añadir otro líquido
  5. Si se desea, se puede unir al bacalao un puñadito de pasas de uva, previamente ablandadas en agua templada

Tips

  • Acompañar este plato de pescado con una papas hervidas y condimentadas con aceite, pimienta, sal, vinagre o limón, abundante perejil finamente picado y un diente de ajo muy bien aplastado con la hoja de un cuchillo
  • Una sopa de verduras y algún plato de pastas podrán completar el menú
  • Después del pescado se puede servir abundante fruta fresca de la estación

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