Torta Helada enriquecida con chocolate y nueces

Torta Helada
Torta Helada

Esta receta fácil de torta helada es para 10 porciones en 20 minutos de preparación…

Ingredientes para la torta helada

  • 100 gramos de nueces peladas
  • 4 claras
  • 10 cucharadas de azúcar y cantidad extra
  • 4 yemas
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 250 gramos de crema de leche
  • 1 taza de infusión de café cocentrado
  • 2 docenas de vainillas
  • 100 gramos de chocolate en rama y extra para decorar
  • 1 pomo de crema chantillí para decorar

Esta torta helada se arma muy rápido. Lleva base de crema moka y vainillas y se enriquece con chocolate y nueces.

Preparación de la torta helada

  1. Picar las nueces, con cuchillo o picadora, y forrar el molde con papel manteca grueso
  2. Batir las claras a punto nieve. Agregar de poco las 10 cucharadas de azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue duro
  3. Batir las yemas y agregar de a poco el café instantáneo. Batir la crema hasta que espese. Incorporar las yemas al merengue, alternando con la crema de leche

Armado y Terminación de la torta helada

  1. Azucarar a gusto la infusión de café y verter en una fuentecita. Mojar las vainillas de una por vez y, a medida que se hace esto, tapizar el molde
  2. Cubrir con crema moka y parte de las nueces y del chocolate en rama
  3. Seguir rellenando el molde con capas alternadas de vainillas mojadas en café, crema de café, chocolate en rama y nueces
  4. Terminar con una capa de crema. Colocar el molde en el freezer
  5. Al momento de servir, desmoldar directamente sobre la fuente donde la va a servir y retirar cuidadosamente el papel
  6. Decorar la torta helada con la crema chantillí y el chocolate en rama

Tips

  • Se puede agregar al café donde se humedecerán las vainillas, un chorrito de Tía María, whisky o coñac. También se pueden mezclar las nueces con pasas de uva sin semillas remojadas en el mismo licor
  • En lugar de chocolate en rama, se puede utilizar chocolate común rallado con la parte gruesa del rallador
  • La torta helada se puede servir en tajadas y con una salsa de chocolate liviana y caliente

Originally posted 2009-05-26 13:38:44.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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