Esta receta fácil de torta helada es para 10 porciones en 20 minutos de preparación…
Ingredientes para la torta helada
- 100 gramos de nueces peladas
- 4 claras
- 10 cucharadas de azúcar y cantidad extra
- 4 yemas
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 250 gramos de crema de leche
- 1 taza de infusión de café cocentrado
- 2 docenas de vainillas
- 100 gramos de chocolate en rama y extra para decorar
- 1 pomo de crema chantillí para decorar
Esta torta helada se arma muy rápido. Lleva base de crema moka y vainillas y se enriquece con chocolate y nueces.
Preparación de la torta helada
- Picar las nueces, con cuchillo o picadora, y forrar el molde con papel manteca grueso
- Batir las claras a punto nieve. Agregar de poco las 10 cucharadas de azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue duro
- Batir las yemas y agregar de a poco el café instantáneo. Batir la crema hasta que espese. Incorporar las yemas al merengue, alternando con la crema de leche
Armado y Terminación de la torta helada
- Azucarar a gusto la infusión de café y verter en una fuentecita. Mojar las vainillas de una por vez y, a medida que se hace esto, tapizar el molde
- Cubrir con crema moka y parte de las nueces y del chocolate en rama
- Seguir rellenando el molde con capas alternadas de vainillas mojadas en café, crema de café, chocolate en rama y nueces
- Terminar con una capa de crema. Colocar el molde en el freezer
- Al momento de servir, desmoldar directamente sobre la fuente donde la va a servir y retirar cuidadosamente el papel
- Decorar la torta helada con la crema chantillí y el chocolate en rama
Tips
- Se puede agregar al café donde se humedecerán las vainillas, un chorrito de Tía María, whisky o coñac. También se pueden mezclar las nueces con pasas de uva sin semillas remojadas en el mismo licor
- En lugar de chocolate en rama, se puede utilizar chocolate común rallado con la parte gruesa del rallador
- La torta helada se puede servir en tajadas y con una salsa de chocolate liviana y caliente
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