Receta para 12 personas…
Ingredientes
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Preparación
- Enmantecar y enharinar una tortera
- Poner en un bol las yemas (reservando las claras), añadir 250 gramos de azúcar y trabajar con una cuchara de madera o una batidora eléctrica hasta que se blanqueen un poco y se tornen esponjosas
- Añadir entonces la corteza ralla del limón y la esencia de vainilla
- Tamizar juntas la harina con la fécula; aparte batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y luego incorporar a las yemas, alternándolas con la harina (que se añadirá a través de un tamiz) y mezclando suavemente para que no bajen
- Aromatizar el compuesto con dos cucharadas de cherry brandy, que se agregarán gota a gota, y luego verter en la tortera
- Introducir en el horno, a 180° durante 40 minutos aproximadamente
- Antes de retirar, comprobar que el postre está listo introduciendo en él un palillo; si sale seco, significa que la pasta está cocida
- Sacar entonces del horno, despegar de los bordes con un cuchilllo y, después de unos minutos desmoldar primero sobre una tabla y luego sobre una fuente, dejándolo enfriar bien
- Espolvorear la superficie con parte del azúcar restante, utilizando un tamiz. Batir la manteca sobrante hasta tornarla cremosa, unir el azúcar que quedó y colocar la mezcla en una manga provista de boquilla lisa; oprimiéndola, se hace luego descender el compuesto en forma de enrejado sobre la superficie de la torta
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