Torta de papas con masa quebrada casera

Torta de papas
Torta de papas

Esta preparación de tortas de papas con masa quebrada casera alcanza para 8 porciones. Recetas de tortas saladas…

Ingredientes para preparar torta de papas

  • 1 kg de papas
  • 200 ml de crema de leche
  • 1 yema
  • 1 bouquet de perejil picado
  • Sal y pimienta de molinillo

Para la masa quebrada:

  • 500 gramos de harina
  • 300 gramos de manteca
  • 200 ml de agua
  • 2 gramos de sal

Preparación

  1. Para empezar preparar la masa: trozar la manteca, mezclar con la harina trabajándola entre las palmas de la mano hasta lograr un granulado
  2. Luego disolver la sal con el agua, incorporar el granulado sin trabajar la masa, dar forma de bollo y dejar reposar en sitio fresco antes de usar
  3. Preparar las papas. Pelar y lavar la papas. Después secarlas, cortar en delgadas láminas, sazonar con sal y pimienta a gusto y añadir el perejil
  4. Preparar la torta. Apartar una pequeña porción de masa quebrada y estirar el resto
  5. Enmantecar y enharinar un molde redondo de paredes altas. Tapizar de modo que quede masa hacia afuera
  6. Rellenar a tope el molde con las papas y replegar los bordes hacia adentro
  7. Diluir la yema con un poco de agua y pincelar los bordes de la torta
  8. Estirar en redondo la masa reservada, con una circunferencia que se corresponda a las dimensiones superiores de la torta. Poner la masa encima, haciéndola caer por los bordes. Hacer una chimenea en el medio y pincelar de nuevo con la yema diluida
  9. Hornear a temperatura moderada más o menos 1 hora. De vez en cuando introducir la hoja delgada y angosta de 1 cuchillo para comprobar la cocción de las papas
  10. Retirar del horno, cortar la parte superior de la torta como para sacarle una tapa. Por último verter la crema de leche en su interior de manera que bañe todas las papas. Tapar y pasar por el horno un momento

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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