Torta de Limón

8 porciones en 50 minutos. Resulta una torta excelente para cortarla en porciones, untarlas con manteca o mermelada. Su preparación es muy rápida.

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Ingredientes

  • 150 gramos de manteca fría y extra para el molde
  • 240 gramos de azúcar
  • 270 gramos de harina leudante y extra para molde
  • Ralladura de jugo de un limón
  • 3 huevos
  • 1/3 de taza de azúcar impalpable
  • Para decorar: cascaritas de limón abrillantadas. Opcional

Resulta una torta excelente para cortarla en porciones, untarlas con manteca o mermelada. Su preparación es muy rápida, lo demás corre por cuenta del horno.

Preparación

  1. Cortar la manteca en trozos. Poner en la procesadora junto con el azúcar y la harina. Procesar pulsando la máquina en forma intermitente hasta que la manteca se divida en granitos y tome el aspecto de una arena gruesa
  2. Pasar los granitos de harina y manteca a un bol. Añadir la ralladura de limón
  3. Exprimir el limón y agregar también el jugo
  4. Incorporar los huevos y  hacer funcionar la batidora al máximo 3 minutos
  5. Enmantecar y enharinar el molde y verter en él la preparación
  6. Cocinar la torta en horno moderado hasta que se dore y los costados tiendan a separarse del molde, aproximadamente 45 minutos. Probar la cocción clavando un palillo. Si sale sin adherencias, está lista
  7. Desmoldar sobre rejilla, invertir nuevamente y ahogarla en caliente con el azúcar impalpable tamizada. Agregar cascaritas de limón abrillantadas (opcional)

Tips

  • Se puede usar un baño hecho con una taza y media de azúcar impalpable y jugo de limón, agregado de a poco hasta lograr una mezcla que cubra y corra por sí sola. Volcar sobre la torta y dejar correr irregularmente
  • Se puede cortar la manteca con el azúcar y la harina usando dos cuchillos. Esto llevará más tiempo
  • Se tamiza el azúcar impalpable porque como absorbe mucha humedad, suele tener terrones que estropean la textura del baño

Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos



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