Esta tarta con frutas constituye una elaborada receta con peras y manzanas. Recetas de Repostería. Tartas, tortas y pasteles…
Ingredientes para la tarta con frutas
- 150 gramos de harina
- 100 gramos de maicena
- 200 gramos de azúcar. Mitad para la masa y mitad para el relleno
- 200 gramos de manteca
- 3 huevos
- Sal
- 4 peras
- 700 gramos de manzanas
- Vino blanco seco
- 1 limón
- 2 barritas de chocolate
Preparación de la tarta con frutas
- Para empezar, enmantecar y espolvorear con harina una tartera de unos 24 cm de diámetro
- Cocer los huevos y luego pasar las yemas por tamiz
- A continuación, colocar sobre la tabla la harina previamente mezclada con la maicena y 100 gramos de azúcar y hacer un hueco en el centro; en él poner las yemas y una pizca de sal. Luego, incorporar la manteca restante, blanda y en trocitos, y trabajar la masa sólo lo suficiente para que se liguen todos los ingredientes
- Envolver después la masa en una hoja de papel manteca e introducir en la heladera, donde se dejará reposar unos 30 minutos
- Pelar las peras, cortar por la mitad, eliminar el corazón y poner a cocinar con 50 gramos de azúcar, el zumo de medio limón con un trozo de su corteza y un vaso de vino blanco; dejar a fuego lento hasta que el jugo se espese
- Luego, pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en trocitos. Poner a cocinar, como la peras, con vino, limón y azúcar, dejándolas sobre el fuego hasta obtener una compota
- Retirar la masa de la heladera, quitar el papel y extenderla (dejando aparte un trozo) los suficiente para forrar el fondo y las paredes de la tartera. Verter luego sobre la masa la compota de manzanas preparada y hacer un repulgue alrededor del borde
- Introducir el molde en el horno, a 180 °C, durante 25 minutos. Mientras tanto, extender con el palote el trozo de masa que se había apartado y, con un cortapastas dentado o con un vaso, recortar siete discos
- Después, con un cortapastas más pequeño recortar éstos formando siete anillos
- Retirar la tarta del horno, colocar seis media peras alrededor y una en el centro; sobre cada una de ellas poner un anillo de masa
- Por último, volver a meter la tarta con frutas en el horno durante unos 15 minutos más. Para terminar, retirar, dejar enfriar y rallar encima el chocolate
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