Profiteroles | E-Recetas – Recetas de cocina paso a paso

Recetas de postres…

Ingredientes Para la pasta 35 gramos de manteca 130 gramos de harina 5 huevos Sal Para el relleno 250 gramos de crema de leche 3 cucharadas de azúcar impalpable 100 gramos de chocolate para repostería 4 cucharadas de leche

Profiteroles

Preparación

1. Poner al fuego 250 gramos de agua con una pizca de sal, añadir la manteca y, cuando hierva el agua, echar la harina, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos
2. Dejar hervir la pasta unos minutos, es decir, hasta que empiece a despegarse del fondo y de las paredes del recipiente. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco
3. Añadir, uno a uno, los huevos enteros, removiendo con fuerza. La pasta deberá quedar muy lisa
4. Meter ésta en una manga con boquilla lisa y, apretándola, dejar caer directamente en una placa de horno previamente humedecida, varios montoncitos del tamaño de una nuez grande. Saldrán, aproximadamente, 24 profjteroles
5. Meter la placa en el horno, a 190°C, durante 20 minutos
6. Batir la crema de leche y añadir, removiendo con cuidado, el azúcar pasándolo por un tamiz
7. En los lados de los profiteroles hacer un pequeño hueco, que se rellena con la crema preparada, utilizando una manga con boquilla de agujero pequeño y liso
8. Colocar los profiteroles en forma de pirámide en una fuente y se verter encima una crema de chocolate, que se prepara derritiendo en una cazuelita puesta en el fuego el chocolate previamente cortado en escamas, junto con la leche

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