Peras con Amaretti

peras con amaretti

Receta para cuatro personas…

ingredientes

  • 4 peras maduras, pero no muy blandas
  • 50 gramos de amaretti
  • 200 gramos de azúcar
  • 25 gramos de harina
  • 250 gramos de leche
  • 2 yemas
  • 1 taza grande de manteca
  • 1 trozo de corteza de limón
  • 1 chaucha de vainilla
  • Unas cucharadas de curacao

Preparación

  1. Añadir 75 gramos de azúcar a las yemas y batir hasta que estén espumosas
  2. Sin dejar de batir agregar la harina, luego incorporar despacio la leche previamente hervida con la chaucha de vainilla y el trozo de corteza de limón
  3. Poner al fuego y dejar hasta que la crema esté a punto de hervir. Entonces quitar la vainilla y la cáscara de limón e incorporar el curacao, retirando la cacerola del fuego
  4. Pelar las peras, partir a lo largo, quitar el pecíolo y algo de pulpa, de modo que se forme un pequeño hueco, en el que se pone un poco de manteca y de azúcar
  5. Colocarlas en el horno y, apenas se ablanden, retirarlas
  6. Añadir a la crema preparada la mitad de los amaretti molidos, rellenar con ella las peras, espolvorearlas con la mitad restante de los amaretti molidos, y meter de nuevo al horno, 15 minutos
  7. Colocar luego sobre un fondo de almíbar a punto de caramelo, hecho con el azúcar restante. Decorar con amaretti

Índice de contenido

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *