Pastitas fritas

Para 16 a 20 unidades. Recetas de cocina típica de España. Postres…

Ingredientes 100 gramos de harina 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de jerez dulce Media cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 1 huevo pequeño ligeramente batido Aceite de oliva, para freír 2 cucharadas de azúcar glasé Media cucharadita de canela molida 1 pizca de jengibre molido

Preparación

1. Poner la harina en un cuenco y hacer un hueco en el centro. Echar la mantequilla, el jerez, la esencia de vainilla, la sal y el huevo batido. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Hacer una bola, envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos
2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir una capa muy delgada. Cortar 8 o 10 círculos de 5,5 cm de diámetro con un cortapastas dentado. Amasar de nuevo los restos de la masa y repetir la operación
3. En una sartén, calentar abundante aceite a fuego fuerte. Freír las pastatitas por tandas durante 35 segundos. Dar vuelta con una rasera y continuar fritando hasta que estén abombadas y doradas por los bordes
4. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina, con suavidad porque se rompen con mucha facilidad
5. Mezclar el azúcar glasé con la canela y el jengibre, y tamizar la mezcla sobre las pastitas todavía calientes

Tips

• Se pueden conservar hasta 3 días en un envase hermético