Pastitas fritas

Pastitas fritas

Para 16 a 20 unidades. Recetas de cocina típica de España. Postres…

Ingredientes

  • 100 gramos de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jerez dulce
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo pequeño ligeramente batido
  • Aceite de oliva, para freír
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • Media cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de jengibre molido

Preparación

  1. Poner la harina en un cuenco y hacer un hueco en el centro. Echar la mantequilla, el jerez, la esencia de vainilla, la sal y el huevo batido. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Hacer una bola, envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos
  2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir una capa muy delgada. Cortar 8 o 10 círculos de 5,5 cm de diámetro con un cortapastas dentado. Amasar de nuevo los restos de la masa y repetir la operación
  3. En una sartén, calentar abundante aceite a fuego fuerte. Freír las pastatitas por tandas durante 35 segundos. Dar vuelta con una rasera y continuar fritando hasta que estén abombadas y doradas por los bordes
  4. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina, con suavidad porque se rompen con mucha facilidad
  5. Mezclar el azúcar glasé con la canela y el jengibre, y tamizar la mezcla sobre las pastitas todavía calientes

Tips

  • Se pueden conservar hasta 3 días en un envase hermético

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