Helado de naranja

Para 4 a 6 personas. Recetas de cocina típicas de España. Postres…

Ingredientes 3 naranjas grandes 85 ml de leche semidescremada 125 gramos de azúcar extrafino 4 yemas grandes 450 ml de crema de leche Un octavo de cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Pelar bien 2 naranjas y reservar algunas tiras finas de la cáscara para adornar. Rallar fina la cáscar de la tercera
2. Exprimir las naranjas para obtener unos 125 ml de zumo. Reservar
3. Poner la leche y la crema en una cazuela con la cáscara de naranja. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos
4. Escojer un cuenco que quepa en una cazuela y batir en él el azucar y la yemas
5. Poner la mezcla de la leche a fuego lento y llevar a ebullición. Verter la leche en las yemas y mezlcar bien
6. Echar un poco de agua en la cazuela y llevar a ebullición a fuego medio. Bajar el fuego. Colocar el cuenco sobre la cazuela sin que toque el agua y cocer durante 20 minutos, hasta que se espese
7. Pasar la mezcla a un cuenco limpio. Echar la ralladura de naranja, remover y dejar reposar 10 minutos
8. Incorporar después el zumo de naranja, la crema de leche y la esencia. Pasar la mezcla a una heladora y congelar según las instrucciones del fabricante
9. Servir el helado adornado con las tiras finas de naranja

Tips

• Si no se dispone de una heladora, poner la mezcla en un envase resistente al frío y congelar durante 2 horas, o hasta que empiece a congelarse por los bordes. Pasar después a un cuenco y batir bien. Devolver al congelador y repetir la operación dos o más veces