Helado de Frutillas

Es aconsejable preparar el helado la víspera del día en que se desee servir, porque, para tener la seguridad de que cuando se vuelque sobre la fuente no se desahrá, debe permanacer bastante tiempo en la heladera…

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Ingredientes

  • 700 gramos de frutillas
  • 500 gramos de crema de leche
  • 300 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • Un poco de licor, a gusto

Es aconsejable preparar el helado la víspera del día en que se desee servir, porque, para tener la seguridad de que cuando se vuelque sobre la fuente no se desahrá, debe permanacer bastante tiempo en la heladera.

Preparación

  1. Limpiar  las frutillas y lavar, pero sin ponerlas bajo el chorro de la canilla, para que no se deshagan
  2. Seleccionar y apartar algunas de la mejores. Las demás pasar por tamiz, dejando caer la pasta en un bol. Añadir el azúcar y mezclar bien
  3. Aparte, trabajar la crema de leche con un batidor metálico, pero no demasiado, para evitar que se convierta en manteca. Luego incorporar a la pasta de frutillas, removiendo con mucho cuidado
  4. Batir en otro bol, a punto nieve las claras. Reservar las yemas. Añadir despacio al compuesto
  5. Rociar un molde de paredes altas con un poco del licor que guste. Hacer girar el molde, para que se humedezcan perfectamente el fondo y las paredes
  6. Hechar en él la pasta preparada  e igualar con espátula, cubrir con una hoja de papel manteca y meter en el congelador de la heladera, dejándolo allí hasta el día siguiente
  7. En el momento de presentarlo a la mesa, meter el molde en agua caliente y volcar luego en una fuente. Adornar  con las frutillas que se apartaron

Tips

  • Si se sirve el mismo día en que se prepara, en lugar de meterlo en un molde y volcarlo después en una fuente, colocar en un bol de cristal, que será el mismo que llevará a la mesa. Para esto, bastará con que se deje unas horas en la heladera
  • Se puede acompañar con un vino espumante o, mejor aún, con un champán suave
  • Con las cinco yemas que quedan, cinco cucharadas de azúcar y diez cucharadas de marsala seco se puede preparar un sambayón nutritivo

Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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