Flan

Flan

Para 6 personas. Recetas de postres típicos de España…

Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • Media naranja con 2 tiras largas de cáscara de naranja
  • 1 vaina de vainilla, partida, o media cucharadita de esencia de vainilla
  • 175 gramos de azúcar extrafino
  • Mantequilla, para engrasar el molde
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas grandes

Preparación

  1. Llevar la leche a ebullición en un cazo con la cáscara de naranja y la vainilla. Retirar del fuego y añadir 100 gramos de azúcar, removiendo. Dejar reposar un mínimo de 30 minutos
  2. Mientras tanto, poner el azúcar restante con 4 cucharadas de agua en otro cazo a fuego medio. Remover hasta que el azúcar se disuelva y dejarlo cocer hasta que adquiera un tono dorado oscuro
  3. Retirar entonces el cazo del fuego y verter unas gotas de zumo de naranja para que se corte la cocción
  4. Pasar el caramelo a una flanera engrasada de 1,2 litros, repartir por el fondo y dejarlo reposar
  5. Cuando la leche haya reposado, llevar de nuevo a ebullición. Batir los huevos enteros con las yemas extras. Vertersobre ellos la leche, remover bien y echarlo en el molde
  6. Poner el molde en una fuente refractaria y llenarla con agua hirviendo hasta la mitad. Cocer en el horno a baño María de 160°C entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio
  7. Sacar el molde de la fuente y dejarlo enfriar. Cubrir y refrigerar en la heladera toda la noche
  8. Para servir, separar con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmoldar con un movimiento rápido

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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