Crème Brûlée, tentadoras cazuelitas de caramelo

Creme Brulee
Crème Brûlée

Esta receta de Creme Brulee es para  6 porciones en 20 minutos de preparación…

Ingredientes para la Creme Brulee

  • 4 yemas
  • 200 gramos de azúcar molida y 6 cucharadas más, para espolvorear
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada grande de fécula de maíz
  • 150 gramos de crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

La Creme Brulee es una crema de fácil preparación y que se dora en la superficie con una planchita ó colocando bajo el grill del horno.

Preparación

  1. Colocar en una cacerola las yemas junto con el azúcar y después batir hasta obtener una crema
  2. Añadir de golpe la leche fría y la fécula y mezclar con batidor de alambre. Revolver constantemente sobre el fuego, siempre con el batidor, hasta que la preparación hierva, espese y se transforme en un crema bien lisa
  3. Retirar del fuego, volcar la crema en un bol y mezclar de a ratos, hasta que se enfríe, para que no se forme nata en la superficie
  4. Batir la crema de leche hasta que espese y unir a la preparación
  5. Agregar también la esencia de vainilla y volver a mezclar todo
  6. Distribuir la crema en las cazuelitas y estacionar en la heladera
  7. Antes de llevar las cazuelas a la mesa, Poner a calentar la planchita de hierro sobre la hornalla y espolvorear la superficie de cada crema, ya frías, con el azúcar molida
  8. Quemar el azúcar con la planchita y servir la Creme Brulee enseguida

Tips

  • Se agrega la fécula de maíz a la crema para espesarla y que no se corte al hervir
  • También puede colocar las cazuelitas en el grill del horno, en caso de no disponer de la planchita para quemar el azúcar

Originally posted 2009-04-27 16:15:35.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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