Crema de Almendras Helada con Salsa de Chocolate

Crema de almendras helada con chocolate

Para 4 – 6 personas. Recetas de postres típicos de España…

Ingredientes

  • 175 gramos de almendras escaldadas
  • 300 ml de nata para montar
  • 1 cuarto de cucharadita de esencia de almendra
  • 150 ml de nata líquida
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 100 gramos de chocolate sin leche troceado
  • 3 cucharadas de melaza
  • 4 cucharadas de agua
  • 25 gramos de mantequilla sin sal en trocitos
  • 1 cuarto de cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  1. Tostar las almendras en la bandeja del horno a 200 °C entre 8 o 10 minutos, o hasta que estén doradas; prestar atención los últimos minutos, porque se queman enseguida.
  2. Dejarlas enfriar sobre una tabla de picar. Picar gruesas 50 gramos de ellas y finas el resto. Reservar
  3. Montar la nata con la esencia a punto de nieve. Añadir la nata líquida y seguir batiendo. Tamizar el azúcar sobre la masa en tres tandas. Pasar a la heladora y congelar
  4. Cuando esté casi helada, poner en un cuenco, añadir la almendra picada gruesa y mezclar bien. Pasar la mezcla a un molde de plum-cake y alisar la superficie
  5. Envolver con papel de aluminio y dejar en el congelador un mínimo de 3 horas
  6. Para hacer la salsa, poner en un cuenco refractario el chocolate, la melaza y el agua, y fundir a baño María. Añadir la mantequilla y la esencia de vainilla, y mezclar bien
  7. Desenvolver el molde y meter el fondo unos segundos en el fregadero con agua hirviendo. Desmoldar en una fuente. Con una espátula, cubrir la parte superior y los laterales con la almendra triturada
  8. Cortar en porciones con un cuchillo caliente y disponer dos de ellas en cada plato con el chocolate caliente por encima

Tips

  • La nata es la crema de leche. Montada es batida y líquida es sin batir

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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