Budín de Frutas

Budín de frutas

Recetas de repostería. Postres, tortas, tartas y budines…

Ingredientes

  • 1 bizcochuelo de unos 400 gramos
  • 500 gramos de leche
  • 500 gramos de crema de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • 3 yemas
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 1 copita de marsala
  • Licor marrasquino o kirsch
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 2 bananas
  • 3 rodajas de ananá
  • 2 duraznos (pueden ser frutas en lata)
  • Cerezas abrillantadas
  • 1 limón

Preparación

  1. Preparar una crema pastelera. Ver tips
  2. Pelar la fruta, cortar en daditos y colocar en un bol. Añadir el azúcar retante, un vasito de marrasquino o de kirsch y el zumo de limón, y dejar macerar
  3. cortar el bizcochuelo en rebanadas no muy finas
  4. Batir la crema de leche hasta que se espese. Añadirle la crema pastelera, ya fría, el marsala, que se incorporará gota a gota; a continuación, agregar dos cucharadas de la crema de leche batida
  5. En el fondo de un bol poner una parte de la crema pastelera; encima de ésta, una capa de rebanadas de bizcochuelo, empapadas en unos de los dos licores; cubrir éstas con otra parte de crema pastelera
  6. colocar encima un poco de fruta, escurrida, y alternar las capas hasta acabar los ingredientes
  7. La última capa debe ser de rebanadas de bizcochuelo, empapadas en le jugo donde se maceró la fruta
  8. Luego disponer la crema de leche restante alrededor con una manga de boquilla rizada. Meter en la heladera y dejar enfriar

Tips

  • Crema Pastelera: poner a hervir la leche con la vainilla. En una cazuela, batir las yemas junto con 75 gramos de azúcar. Cuando hayan aumentado de volumen añadir la harina y, muy despacio, la leche hirviendo. Poner la cazuela en el fuego y, cuando empiece a hervir, retirar y dejar enfriar

1 comentario en Budín de Frutas

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