Una receta de pollo relleno imperdible resulta este pollo con frutas

Receta de pollo relleno con frutas

Esta receta de pollo relleno es ideal para comerla en épocas de fiestas. Pero en realidad, se puede compartir en cualquier momento del año. La combinación agridulce la hace irresistible.

Ingredientes para la receta de pollo relleno: 6 porciones

  • 1 pollo deshuesado
  • Jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta

Relleno y cocción:

  • 8 ciruelas pasa
  • 100 cc de vino blanco
  • 1 pera
  • 2 rodajas de ananá
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • Sal y pimienta
  • 50 gramos de panceta
  • 250 cc de caldo de ave

Guarnición:

  • 1 lata de ananá en almíbar
  • 100 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 250 gramos de pan rallado
  • Aceite para freír
  • 5 tomates redondos
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Coser todos los orificios que tenga el pollo. Dejar sólo un orificio en la parte superior para poder rellenar. Rociar el pollo por dentro y por fuera con el jugo de limón y salpimentar. Reservar
  2. Relleno: En un bol colocar las ciruelas previamente hidratadas en el vino blanco, la pera pelada y cortada en cubos, las rodajas de ananá cortadas en trozos, las hierbas picadas y la miga de pan. Salpimentar y mezclar bien. Rellenar el pollo con la preparación anterior, alternando con la panceta picada
  3. Cocción: Atar las patas del pollo con un hilo para que no pierda la forma durante la cocción. Colocar el pollo en una fuente para horno, sobre una rejilla, y utilizar el caldo como fondo de cocción. Cocinar hasta que esté listo
  4. Guarnición: Escurrir y secar las rodajas de ananá. Pasarlas por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Calentar una sartén con abundante aceite y cocinar las rodajas de ananá rebozadas hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente y reservar
  5. Cortar los tomates en rodajas y espolvorear con las hierbas. Cocinar en una sartén con aceite de ambos lados hasta que estén tiernos. Salpimentar. Servir el pollo relleno acompañado con las rodajas de ananá y los tomates.

Se puede preparar una sencilla salsa para acompañar esta receta de pollo relleno, para ello, procesar 200 gramos de mayonesa con 200 gramos de queso crema, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de aceitunas y 4 cucharadas de leche

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