Pollo en salsa de tomate, vino y hierbas

Pollo en salsa de tomate y vino
Pollo en salsa de tomate y vino

Esta receta de pollo en salsa es para 10 porciones de 240 calorías cada una…

En esta preparación de pollo en salsa, muslos de pollo se cocinan en una sencilla salsa de tomate, vino e infusión de hierbas. Los muslos con hueso ofrecen un sabor delicioso, y como se cocinan sin la piel, mantiene al plato saludable. Como hay abundante salsa, se la puede aprovechar encima de unos pappardelle (o cualquier fideo ancho) o arroz integral. Se sugiere brócoli al vapor o salteado con aceite de oliva y un poco de jugo de limón para completar la comida.

Ingredientes para el pollo en salsa

  • 4 rebanadas de panceta
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 latad de tomates enteros, con zumo, picado en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 muslos de pollo con hueso , sin piel, cortado
  • 1/4 taza de perejil fresco finamente picado

Preparación del pollo en salsa

  1. Cocinar la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que estén crujientes, unos 4 minutos. Trasladar a toallas de papel para secar. Desmenuzar cuando se enfríe. Escurrir y dejar 2 cucharadas de grasa de la sartén
  2. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que se ablanden, de 3 a 6 minutos. Añadir el ajo, el tomillo, semillas de hinojo, pimienta y laurel y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto
  3. Añadir el vino, llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos, raspando los pedacitos dorados
  4. Añadir los tomates y su jugo y la sal; revolver bien
  5. Colocar los muslos de pollo en una olla grande para cocción lenta. Espolvorear la panceta sobre el pollo. Verter la mezcla de tomate sobre el pollo. Tapar y cocinar hasta que el pollo es muy tierno, aproximadamente 3 horas en alta o 6 horas en punto bajo
  6. Retire la hoja de laurel. Servir el pollo en salsa espolvoreado con perejil

Tips

  • Hacerlo antes: preparar los pasos 1  a 4, cubrir y refrigerar el tocino y la salsa por separado hasta 1 día. Para terminar, llevar la salsa a fuego lento y continuar con el paso 5. El pollo y la salsa cocida se pueden refrigerar hasta por 3 días
  • Si se prefiere en este plato de pollo en salsa,  se puede sustituir el vino con 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio mezclado con 1 cucharada de jugo de limón fresco