Esta preparación de pollo al ajillo alcanza para 4 a 6 personas. Recetas caseras de platos principales con pollo…
Ingredientes para preparar pollo al ajillo
- 1 pollo grande de unos 1,75 kg cortado en 8 trozos, lavados y secados con papel de cocina
- 4 cucharadas de harina
- Pimentón dulce o picante
- 4-6 cucharadas de aceite de oliva
- 24 dientes de ajo grandes, pelados y cortados por la mitad
- 450 ml de caldo de pollo, preferiblemente casero
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 2 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo fresco, atados
- Sal y pimienta
- Perejil y hojas de tomillo, para adornar
Preparación
- Para empezar tamizar la harina sobre un plato y sazonarla con el pimentón, la sal y la pimienta
- Rebozar luego los trozos de pollo y sacudirlos para retirar el exceso de harina
- A continuación calentar 4 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande o en una cazuela refractaria. Echar los ajos y sofreir 2 minutos, removiendo para que el aceite tome su sabor. Retirar los ajos con una rasera y dejarlos escurrir sobre papel de cocina
- Freír los trozos de pollo por tandas, con el lado de la piel hacia abajo, durante 5 minutos, añadiendo más aceite si fuera necesario. Darles vuelta y seguir friendo unos 5 minutos más, hasta que estén dorados
- Desechar el exceso de aceite. Echar de nuevo en la sartén los ajos y el pollo, y añadir el caldo, el vino y las hierbas. Llevar a ebullición y bajar el fuego
- Tapar la sartén y dejar cocer todo a fuego lento de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y tierno y los ajos, muy blandos
- Pasar el pollo a una fuente de servir y reservar caliente
- Llevar a ebullición el líquido que haya quedado en la sartén, con los ajos y las hierbas, y dejarlo reducir a unos 300 ml. Por último desechar las hierbas y rectificar la sazón
- Para terminar repartir la salsa sobre el pollo y servir el plato adornado con perejil y tomillo
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