Una ensalada apetecible para acompañar un buen plato: Ensalada César

Ensalada César

Y siguiendo con las apetecibles y exquisitas recetas de ensaladas para acompañar un buen plato, no podía faltar la conocida ensalada César en la mesa. Es cierto que lleva muchos ingredientes, pero creo que no pueden dejar de tomar nota y agregar al recetario esta tan famosa ensalada y saber cómo se prepara. ¡Adelante!

Ingredientes: (4 porciones)

  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de mayonesa
  • 2 cucharas de jugo de limón
  • 1 ½ cuchara de salsa inglesa
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cuchara muy pequeña de pimienta roja de cayena
  • 1 lata de anchoas
  • Queso parmesano (opcional)
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Lechuga c/n

Preparación:

Manos a la obra: Lo primero que hay que preparar es el aderezo. Esto lo haremos en un recipiente de vidrio en donde colocaremos la sal, la mayonesa, la pimienta, el aceite, el ajo picado, la pimienta roja y el jugo de limón. Por otro lado, enjuagamos las anchoas con agua tibia y las secamos con papel de cocina. Luego las picamos muy bien. A continuación, añadimos estas anchoas al frasco en donde ya tenemos el resto de los ingredientes. Cerramos el frasco, lo agitamos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Luego, en una cacerola vertimos agua y llevamos al fuego hasta que hierva. Una vez que hirvió el agua, añadimos el huevo con sumo cuidado. Retiramos la cacerola del fuego, y dejamos reposar por unos 2 minutos. A continuación, retiramos el huevo y lo dejamos enfriar. Cuando ya está frio lo cascamos y sacamos la yema con cuidado y la clara la dejamos a un lado. Colocamos en un bol y batimos enérgicamente hasta que se forme bastante espuma. Cuando ya lo tenemos a punto, lo añadimos al frasco agitándolo nuevamente. Para hacer los crutones caseros, si no desean comprarlos, debemos mezclar cubos pequeños de pan, manteca derretida, orégano a gusto, salsa inglesa y una cuchara de queso rallado. Batimos y removemos muy bien hasta que el pan esté cubierto por completo. Luego colocamos en una asadera y llevamos a un horno con temperatura media, y dejamos allí por espacio de media hora.

Una vez listo ya podemos armar la ensalada mezclando la lechuga, el queso rallado, el aderezo y los crutones en una linda ensaladera. Remolvemos bien y aguardamos a que la lechuga absorba los gustos del aderezo y se humedezca. Luego servimos. Por supuesto que quedará sumamente deliciosa si agregamos el queso parmesano en cubos que a decir verdad no pueden faltar.

Vale la pena degustar una ensalada tan particular y sabrosa. Para finalizar, y para darle el toque especial que se le da en todos los restaurantes, les aconsejo agregar tiras de pollo doradas. Bastará con comprar dos pechugas, cortarlas en tiras y llevarlas a la sartén hasta que se doren. Luego se las escurre y se las añade a la ensalada. ¡Exquisita ensalada!

¡Buen provecho!


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