Lechugas rellenas de arroz, salmón ahumado y salsa golf casera

Lechuga rellena

Unos rollitos con hojas de lechuga fresca y arroz hervido que puede tenerse en la heladera. Un sabroso plato, diferente a la típica ensalada de siempre. Es una receta sencilla con ingredientes para 4 personas. Ideal para sorprender a los invitados.

Ingredientes

Para la lechuga rellena:

  • 12 hojas de lechuga
  • 1 huevo
  • 50 gramos de palmitos
  • 100 gramos de arroz cocido
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa golf:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • Medio litro de aceite
  • 3 cucharada de vinagre de vino
  • Unas gotas de salsa tabasco
  • Unas gotas de salsa inglesa

Preparación

  1. Lavar las hojas de lechuga bajo el chorro de agua de la canilla y cocinarlas un minuto al vaopor. Escurrir y ponerlas abiertas sobre una tabla para que se sequen
  2. Cocinar el huevo en una cacerola con agua 8 minutos. Reitirar, enfriar bajo el chorro de la canilla y picar
  3. Cortar un palmito en finas ruedas y picar fino los palmitos restantes
  4. Mezclar el huevo con los palmitos picados y el arroz cocido. Reservar todo
  5. Para la salsa golf colocar en el vaso de la licuadora el huevo crudo, el extracto de tomate, el aceite indicado y el vinagre de vino. Añadir la salsa tabasco y la salsa inglesa. Licuar hasta obtener una salsa con la consistencia de una mayonesa
  6. Mezclar 2 cucharadas de salsa golf con el arroz y sazonar con sal y pimienta
  7. Distribuir sobre cada hoja de lechuga, una lonja de salmón ahumado y colocar encima de este, una cucharada de la mezcla de arroz
  8. Cerrar bien formando paquetitos (como cilindros, pero con los extremos hacia adentro)
  9. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas o gajos
  10. Sobre una tabla, pelar el ajo y picarlo fino
  11. Freír en el aceite el tomate con las rodajas de palmito
  12. Servir los paquetes de lechuga con los vegetales fritos y el resto de la salsa golf

Tips

  • Para cocer al vapor, se puede utilizar una cacerola cuya boca coincida con el diámetro de un colador para que calcen justo. Conviene que esa cacerola tenga una tapa a medida. También se puede sumergir por 1 minuto las hojas en agua hirviendo salada y escurrirla
  • La lechuga es conveniente que tenga hojas grandes y bien coloridas, como la lechuga criolla o la morada. No es recomendable utilizar la capuchina (arrepollada) porque es muy quebradiza
  • Esta receta puede prepararse con hojas de repollo (tratadas de igual manera) o de accelga o espinaca

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