Ensaladas saludables de camarones para llevar al trabajo

Proponemos un par de nuevas y sencillas recetas de ensaladas saludables para el almuerzo para empacar y llevar al trabajo…

Ensaladas Saludables, propuesta 1: Ensalada de Camarones

El camarón pelado cocinado es perfecto para comidas rápidas y saludables, aquí lo usamos en lugar de pollo en esta ensalada fácil.

Ingredientes para 1 porción de 237 calorías – Ensaladas Saludables

• 3 tazas de corazones de lechuga romana picados
• 5 tomates cherry
• 1/4 taza de pepino en rodajas
• 1 huevo duro, cortado en rodajas (ver Tips)
• 5 camarones pelados cocidos
• Pimienta recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de aderezo de queso azul light

Preparación en 10 minutos – Ensaladas Saludables

1. Combinar la lechuga, los tomates, el pepino, el huevo y el camarón en un tazón. Sazonar con pimienta. Mezclar con el aderezo y servir

Tips

• Para huevos duros: Colocar los huevos sin encimar en una cacerola; Cubrir con agua. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reducir el fuego a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, verter agua caliente y correr un flujo constante de agua fría sobre los huevos hasta que se enfríe completamente

Ensaladas Saludables, propuesta 2: Ensalada de camarones y porotos negros

Cargada con tomates frescos, pimientos y cilantro y sazonado con comino y chile, esta receta de ensalada de camarones y porotos negros tiene todos los sabores de una gran salsa fresca y es una receta rápida y fácil sin cocción.

Ingredientes para 4 porciones de 270 calorías – Ensaladas Saludables

• 1/4 taza de vinagre de sidra
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada picada de pimientos chipotle en adobo (ver Tips), o más para sazonar
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 libra de camarones cocidos y desvenados, cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 1 lata de porotos negros, enjuagados
• 1 taza de tomates cherry cuarteados
• 1 pimiento grande, picado
• 1/4 taza de cebollas de verdeo picadas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Preparación en 20 minutos – Ensaladas Saludables

1. Batir el vinagre, el aceite, el chipotle, el comino y la sal en un tazón grande. Agregar los camarones, porotos, tomates, pimiento, cebollas de verdeo y cilantro; Mezclar para recubrir. Servir a temperatura ambiente o fría

Tips

• Esta ensalada se puede preparar antes, cubrir y refrigerar por hasta 1 día
• Pimientos, chipotle, en salsa para adobo: Los pimientos chipotle en salsa para adobo son jalapeños ahumados envasados en una salsa sabrosa. Buscar las latas pequeñas con alimentos mexicanos en grandes supermercados. Una vez abierto, se mantendrán hasta 2 semanas en el refrigerador o 6 meses en el congelador