Esta ensalada estival es para 4 personas. Recetas de ensaladas…
Ingredientes para la ensalada estival
- 250 gramos arroz
- 100 gramos de atún
- 4 filetes de anchoas en aceite
- 6 aceitunas verdes
- Alcauciles y champiñones en aceite (200 gramos en total)
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 huevos
- 1 limón
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de la ensalada estival
- Primero, cocer los huevos. Quitarles la cáscara cuando aún estén calientes, dejar enfriar y picar las yemas
- luego, cortar los champiñones y los alcauciles en rodajas; los filetes de anchoa y el atún, en pequeños trocitos
- Descarozar las aceitunas y picarlas con la medialuna
- Poner al fuego una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y dejar cocer durante unos diecisiete minutos. Sacar y poner bajo la canilla de agua fría, para que se enfríe por completo y queden los granos bien separados
- El arroz, una vez escurrido, poner en una ensaladera y condimentar con el zumo del limón, pimienta y aceite a gusto
- Añadir después los champiñones, los alcauciles, las alcaparras, las aceitunas, las yemas picadas, el atún y las anchoas, removiéndolo todo hasta que estén bien ligados los ingredientes
- Probar la ensalada y, si se encuentra algo insípida, se le puede añadir un poco de sal
Tips
- Esta ensalada estival se acompaña con un buen vino blanco, seco, también apropiado para entremeses y pescados
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