Ensalada de papas huevos y perejil. Ideal para acompañar la parrillada

Ensalada de papas, huevos y perejil
Ensalada de papas, huevos y perejil

Esta ensalada de papas, huevos y perejil resulta una sencilla receta de ensalada típica de Argentina…

Ingredientes para ensalada de papas

  • 1 kg de papas
  • 2 huevos
  • 1 mazo de perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar pelar, lavar y cortar las papas en cubos de 2 centímetros de lado
  2. Cocinar en agua hirviendo salada 10 minutos o hasta que estén tiernas, pero cuidando que se mantengan firmes. Escurrir y dejar enfriar
  3. Retirar los huevos de la heladera un rato antes para que tomen temperatura ambiente
  4. Calentar agua en una cacerola y cuando rompa el hervor, introducir los huevos y cocinarlos 12 minutos
  5. Retirar los huevos pasar por agua fría, pelar y cortar en cuartos
  6. Lavar el perejil, eliminar los tallos y picar finamente las hojas
  7. Mezclar todo en un bol. Aparte, mezclar la sal con el vinagre. Sumar el aceite y volver a mezclar
  8. Para terminar condimentar la ensalada de papas y servir

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