Ensalada de fideos caracoles

Para 4 personas en 45 minutos. Ensaldas con pasta, recetas para el verano…

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos caracoles
  • 200 gramos de brócolis pequeños
  • 150 gramos de jamón cocido cortado grueso
  • 150 gramos de arvejas
  • 100 gramos de cebolletas
  • 4 calabacines
  • 4 huevos
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates para ensalada
  • 1 hinojo
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • Hierba cebollina
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Hervir los huevos hasta que queden duros y pelarlos
  2. Lavar los brócolis y luego hervirlos en agua salada durante 5 minutos
  3. Hervir los guisantes 10 minutos
  4. Lavar la cebolletas y cortarlas en trocitos
  5. En una sartén con 3 cucharadas de aceite dorar la cebolla cortada finamente, añadir los brócolis, los guisantes y las cebolletas. Salpimentar y dejar que coja sabor durante 5 minutos
  6. Hervir la pasta en abundante agua salada, retirar del fuego cuando esté al dente y cortar la cocción con agua fría; escurrir
  7. Verter la pasta en una ensaladera con las verduras estofadas, las zanahorias y los calabacines cortados en rodajas finas, el hinojo en lonjas, los tomates y los huevos duros cortados en gajos
  8. Añadir el jamón, cortado en dados, y la hierba cebollina
  9. Servir este plato con una salsa preparada, mezclando una cucharada de vinagre, una de zumo de limón, 4 de aceite, sal y pimienta

Tips

  • Resulta adecuado acompañar esta ensalada con un buen vino blanco seco

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Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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