Ensalada de fideos caracoles

Para 4 personas en 45 minutos. Ensaldas con pasta, recetas para el verano…

Ingredientes 400 gramos de fideos caracoles 200 gramos de brócolis pequeños 150 gramos de jamón cocido cortado grueso 150 gramos de arvejas 100 gramos de cebolletas 4 calabacines 4 huevos 2 zanahorias 2 tomates para ensalada 1 hinojo 1 cebolla 1 limón Hierba cebollina Vinagre Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta

Preparación

1. Hervir los huevos hasta que queden duros y pelarlos
2. Lavar los brócolis y luego hervirlos en agua salada durante 5 minutos
3. Hervir los guisantes 10 minutos
4. Lavar la cebolletas y cortarlas en trocitos
5. En una sartén con 3 cucharadas de aceite dorar la cebolla cortada finamente, añadir los brócolis, los guisantes y las cebolletas. Salpimentar y dejar que coja sabor durante 5 minutos
6. Hervir la pasta en abundante agua salada, retirar del fuego cuando esté al dente y cortar la cocción con agua fría; escurrir
7. Verter la pasta en una ensaladera con las verduras estofadas, las zanahorias y los calabacines cortados en rodajas finas, el hinojo en lonjas, los tomates y los huevos duros cortados en gajos
8. Añadir el jamón, cortado en dados, y la hierba cebollina
9. Servir este plato con una salsa preparada, mezclando una cucharada de vinagre, una de zumo de limón, 4 de aceite, sal y pimienta

Tips

• Resulta adecuado acompañar esta ensalada con un buen vino blanco seco