Ensalada de atún y porotos

Ensalada de atún y porotos

Para 4 a 6 personas. Recetas de ensaladas y comidas  con pescados típicas de España…

Ingredientes

  • 200 gramos de chauchas
  • 400 gramos de porotos blancos pequeños cocidos
  • 4 cebollitas de verdo picadas
  • 2 filetes de atún fresco de unos 225 gramos y 2 cm de grosor cada uno
  • Aceite de oliva, para untar
  • 250 gramos de tomates cherry en mitades
  • Hojas de lechuga
  • Hojas de menta y perejil, para adornar

Aderezo

  • 1 puñado de hojas de menta desmenuzadas
  • 1 puñado de hojas de perejil picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para hacer el aderezo, poner todos los ingredientes en un frasco con tapa a rosca y agitar hasta que estén bien mezclados. Pasar a un cuenco y reservar
  2. En una cazuela, llevar a ebullición agua con un poco de sal. Echar las chauchas  y cocerlas 3 minutos. Añadir después los porotos blancos y seguir cociendo 4 minutos más, o hasta que las chauchas estén tiernas pero crujientes
  3. A continuación, escurrir bien y echar, junto con la cebollita de verdeo, en el cuenco del aderezo. Remover bien
  4. Para asar el atún, calentar una plancha a fuego fuerte. Untar los filetes por un lado con un poco de aceite. Colocar en una parrilla con el lado untado hacia abajo y asarlos unos 2 minutos
  5. Untar el otro lado de los filetes, darlos vuelta y asar 2 minutos más si se desea poco hechos. Si se prefieren bien asados hacerlo por 4 minutos
  6. Retirar los filetes de la plancha y dejarlos enfriar
  7. Cuando se vaya a servir la ensalada, incorporar los tomates a las chauchas y los porotos y remover ligeramente. Cubrir el fondo de una fuente con hojas de lechuga y disponer encima la ensalada preparada
  8. Trozar el atún y repartir por encima
  9. Servir este plato caliente o a temperatura ambiente con abundante pan y adornado con las hierbas

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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