Un clásico de las fiestas es el peceto. Lo acompañamos con salsa de puerros

Peceto con salsa de puerros

El peceto es una carne típica utilizada en las fiestas de navidad y año nuevo. En este caso lo bañamos con una apetitosa y sencilla salsa de puerros. Además, como guarnición, verduras cocidas al vapor.

Ingredientes

  • 1 peceto de ternera
  • 150 cc de vino blanco
  • 150 cc de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 4 puerros
  • 1 paquete de sopa crema de puerros
  • Aceite

Para la guarnición:

  • 4 papas
  • 300 gramos de brócoli
  • 4 zanahorias
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 echalotes
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar limpiar y desgrasar el peceto y en una sartén con aceite sellar hasta dorar ambos lados. Salpimentar
  2. Luego retirar y colocar en una fuente para horno sobre una rejilla, incorporar el vino y el caldo como fondo de cocción. Seguidamente llevar a horno moderado, previamente calentado, y cocinar durante 40 minutos, reservar
  3. Para la salsa, limpiar y cortar los puerros en aros finos. Luego rehogar en aceite hasta que estén tiernos y transparentes
  4. Preparar la sopa crema siguiendo las instrucciones del envase, pero con la mitad de líquido que indica, e incorporar los puerros rehogados
  5. Para la guarnición, cortar las papas en cubos, el brócoli en ramitos y las zanahorias en rodajas. Cocinar las verduras al vapor hasta que estén tiernas, pero crujientes
  6. Después retirar las verduras. A continuación en una sartén con aceite saltear las verduras junto con los echalotes y salpimentar. Por último servir las verduras acompañando la carne, cubierta con la salsa de puerros

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