Peceto Relleno con champiñones y verduras

Esta preparación de peceto relleno alcanza para 6 porciones de 295 calorías cada una. Sencilla receta con peceto de bajas calorías…

Para empezar desgrasar el peceto completamente y mecharlo en el centro y en forma longitudinal. Después sazonarlo con sal y pimienta a gusto
A continuación mezclar en un bol los echalotes, los champiñones y el cebollín. Luego agregar la salsa de soja y sazonar con sal y pimienta a gusto. Rellenar el mechado del peceto con la preparación y cerrar la boca del mechado con un pinche
Calentar un cucharón del caldo de carne en una cacerola y, cuando está en plena ebullición, agregar la carne y sellarla en toda su superficie. Luego incorporar las zanahorias y las cebollas y raspar el piso de la cacerola para recuperar el fondo de la cocción. Añadir el vino y revolver.

Dejar hervir el vino durante unos minutos para que se evapore el alcohol y agregar el resto del caldo. Condimentar con los granos de pimienta y las hojas de laurel
Por último cocinar a fuego bajo de la hornalla, durante 45 a 50 minutos, rotando la carne de vez en cuando para que la cocción resulte pareja. Revolver las verduras y tapar la cacerola si se evapora mucho líquido durante la cocción
Para terminar apagar el fuego y, antes de servir, dejar reposar la preparación durante 5 minutos

Para sellar carnes sin emplear materia grasa, es suficiente con apelar a una pequeña base de caldo en la cacerola o la sartén. Recuerde que el líquido debe mantenerse en plena ebullición durante el sellado. Por lo tanto; es necesario que el fuego de la hornalla permanezca fuerte

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