Para 6 personas. Recetas especiales de carnes…
Ingredientes
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Preparación
- Limpar la lengua, quitándole todas las partes grasas que se encuentran en su base, y raspar bien la piel blanca que la reviste, pero sin romperla. Lavar cuidadosamente bajo la canilla, escurrir y secar
- Picar la cebolla y rehogar, junto con el ajo, en la manteca y en cuatro cucharadas de aceite; cuando esté rehogada, pero no dorada, añadir la lengua entera, sazonar con sal y pmienta y sofreír bien, dándola vuelta con frecuencia
- Cuando la carne se haya coloreado ligeramente, bañar con el vino tinto; lavar un poco la llama y dejar evaporar el vino casi por completo
- Añadir al estofado las zanahorias y los apios, previamente lavados y picados con la medialuna; cuando estén ligeramente rehogados, añadir los tomates ó la conserva de tomates disuelta en un pco de agua caliente o caldo. Cubrir el estofado con agua hirviendo hasta tapar la lengua
- Cocer a fuego moderado y con el recipiente tapado durante dos horas, dándola vuelta de vez en cuando
- Terminada la cocción, retirar la lengua de la salsa y pelar. Pasar la verdura, junto con la salsa, por el prensapapas, poner nuevamente al fuego, y verter, una vez bien caliente, sobre la lengua cortada en rodajas y colocada en una fuente
Tips
- Puede acompañar este plato con puré de papas
Índice de contenido
voy a preparar este plato hoy 20 de julio dia de la independencia de Colombia, espero seguir instruciones y que tenga un sabor exquisito