Lengua Estofada al Vino Tinto

Lengua estofada al vino tinto

Para 6 personas. Recetas especiales de carnes…

Ingredientes

  • 1 lengua de ternera. 1 kg aproximadamente
  • 1 lata de tomates al natural, de 250 g (o una cucharada de conserva de tomate)
  • 30 gramos de manteca
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de vino tinto
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpar la lengua, quitándole todas las partes grasas que se encuentran en su base, y raspar bien la piel blanca que la reviste, pero sin romperla. Lavar cuidadosamente bajo la canilla, escurrir y secar
  2. Picar la cebolla y rehogar, junto con el ajo, en la manteca y en cuatro cucharadas de aceite; cuando esté rehogada, pero no dorada, añadir la lengua entera, sazonar con sal y pmienta y sofreír bien, dándola vuelta con frecuencia
  3. Cuando la carne se haya coloreado ligeramente, bañar con el vino tinto; lavar un poco la llama y dejar evaporar el vino casi por completo
  4. Añadir al estofado las zanahorias y los apios, previamente lavados y picados con la medialuna; cuando estén ligeramente rehogados, añadir los tomates ó la conserva de tomates disuelta en un pco de agua caliente o caldo. Cubrir el estofado con agua hirviendo hasta tapar la lengua
  5. Cocer a fuego moderado y con el recipiente tapado durante dos horas, dándola vuelta de vez en cuando
  6. Terminada la cocción, retirar la lengua de la salsa y pelar. Pasar la verdura, junto con la salsa, por el prensapapas, poner nuevamente al fuego, y verter, una vez bien caliente, sobre la lengua cortada en rodajas y colocada en una fuente

Tips

  • Puede acompañar este plato con puré de papas

1 comentario en Lengua Estofada al Vino Tinto

  1. voy a preparar este plato hoy 20 de julio dia de la independencia de Colombia, espero seguir instruciones y que tenga un sabor exquisito

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