Lengua Estofada al Vino Tinto | E-Recetas – Recetas de cocina paso a paso

Para 6 personas. Recetas especiales de carnes…

Lengua estofada al vino tinto

Ingredientes 1 lengua de ternera. 1 kg aproximadamente 1 lata de tomates al natural, de 250 g (o una cucharada de conserva de tomate) 30 gramos de manteca 1 cebolla 2 tallos de apio 2 zanahorias 1 diente de ajo 2 vasos de vino tinto Aceite Sal y pimienta

Preparación

1. Limpar la lengua, quitándole todas las partes grasas que se encuentran en su base, y raspar bien la piel blanca que la reviste, pero sin romperla. Lavar cuidadosamente bajo la canilla, escurrir y secar
2. Picar la cebolla y rehogar, junto con el ajo, en la manteca y en cuatro cucharadas de aceite; cuando esté rehogada, pero no dorada, añadir la lengua entera, sazonar con sal y pmienta y sofreír bien, dándola vuelta con frecuencia
3. Cuando la carne se haya coloreado ligeramente, bañar con el vino tinto; lavar un poco la llama y dejar evaporar el vino casi por completo
4. Añadir al estofado las zanahorias y los apios, previamente lavados y picados con la medialuna; cuando estén ligeramente rehogados, añadir los tomates ó la conserva de tomates disuelta en un pco de agua caliente o caldo. Cubrir el estofado con agua hirviendo hasta tapar la lengua
5. Cocer a fuego moderado y con el recipiente tapado durante dos horas, dándola vuelta de vez en cuando
6. Terminada la cocción, retirar la lengua de la salsa y pelar. Pasar la verdura, junto con la salsa, por el prensapapas, poner nuevamente al fuego, y verter, una vez bien caliente, sobre la lengua cortada en rodajas y colocada en una fuente

Tips

• Puede acompañar este plato con puré de papas

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