Esta fritura mixta de carne y achuras resulta para 4 personas. Recetas de carnes…
Ingredientes para la fritura mixta
- 150 gramos de carne de ternera
- 100 gramos de hígado de ternera
- 100 gramos de riñones
- 200 gramos de sesos
- 50 gramos de manteca
- 2 papas tamaño mediano
- 2 zapallitos largos
- Un poco de harina
- Aceite
- Sal
Preparación de la fritura mixta
- Primero, quitar al riñón la piel que lo cubre y la grasa; y en la parte interna, se practican unos cortes, para poder lavarlo perfectamente. Lavar los sesos y quitar con cuidado la piel externa
- Cortar en rodajas el riñón, los sesos, la ternera y el hígado, también sin piel
- Poner una sartén grande al fuego, con manteca y un poco de aceite. Cuando estén calientes, agregar todos los trozos de carne, ya rebozados en harina
- Sólo cuando se haya acabado de cocer echar sal, y colocar la fritura de carne en el centro de una fuente, conservándola al calor
- A la grasa que se han cocido los trozos de carne, añadir un poco de aceite y freír las papas lavadas, peladas, secas y cortadas en rodajas
- Dorar por ambos lados, sacar del aceite y salar. Hacer los mismo con los zapallitos, después de haberlos cortado en rodajas, a lo largo, que se rebozan en harina
- Para finalizar, disponer las verduras fritas en la fuente donde se ha puesto la carne. Esta fritura se sirve muy caliente
Tips
- A la fritura se pueden añadir también otras verduras, como repollo, berenjenas, zanahorias, etc
- Se pueden sustituir también, las clases de carne indicadas por otras, como cerdo, salchicha, mollejas, carne de vaca, menudos de pollo, etc
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