Conejo con Leche para suculento estofado

Conejo con Leche
Conejo con Leche

Esta receta de conejo con leche es para cuatro personas. La carne de conejo es similar a la de pollo; por lo que puede intentar la receta utilizando esta ave…

Ingredientes para el conejo con leche

  • 1 conejo ya limpio, de 1,2 kg
  • 30 gramos de manteca
  • 500 gramos de tomates maduros (o bien una cucharada de conserva de tomate)
  • 2 vasos de leche
  • 250 gramos de vino blanco seco
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de salvia y 1 de romero
  • Media cebolla
  • Un poco de harina
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Pimienta
  • sal

Preparación del conejo con leche

  1. Cortar el conejo en trozos y lavar éstos durante mucho rato en agua corriente. Sumergirlos unos minutos en agua hirviendo con verduras aromáticas (cebolla, apio, perejil, zanahoria) para quitarles el sabor silvestre. Escurrir y secar con un paño
  2. Picar muy fina la media cebolla. En una cazuela más bien grande poner la manteca, cuatro cucharadas de aceite, la ramita de salvia y la de romero enteras, previamente lavadas. Añadir la cebolla y rehogar
  3. Rebozar en harina los trozos de conejo, dorarlos bien por todas partes, salarlos y hecharles pimienta
  4. En cuanto la carne se haya dorado, rociar con el vino blanco, que se dejará evaporar completamente antes de añadir la leche y una ralladura de nuez moscada
  5. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 minutos, agregando un poco más de leche, si fuera necesario.
  6. A continuación, añadir la zanahoria picada muy fina y los tomates pelados y cortados en trocitos, o bien la conserva de tomate disuelta en un poco de agua caliente
  7. Cocer el conejo una hora más, removiendo de vez en cuando, porque la salsa, debido a la leche, se pega fácilmente al fondo del recipiente
  8. Cuando el conejo esté bien cocido, se retira de la salsa y colocar los trozos en una fuente
  9. Pasar la salsa por un tamiz. Volver a calentar y así, verter sobre el conejo

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