Conejo con Aceitunas | E-Recetas – Recetas de cocina paso a paso

Para 6 personas. Recetas de carnes…

Ingredientes 1 conejo, ya limpio, de 1,5 kg de peso, aproximadamente 30 gramos de manteca Medio litro de vino tinto fuerte 1 vaso de caldo Aceitunas negras 1 cucharada de conserva de tomate 1 hoja de laurel 1 ramita de salvia 1 ramita de romero Unas ramitas de perejil 1 cebolla Aceite Sal y pimienta

Conejo Con Aceitunas

Preparación

1. Cortar el conejo en trozos, eliminando la cabeza. Luego lavar bien en agua corriente
2. Poner los trozos en un bol, cubrir con el vino tinto y añadir las ramitas de salvia, de romero, el laurel y un poco de sal
3. Dar vuelta al conejo con un tenedor, para que se impregne bien y tome el sabor del vino; tapar el bol y dejar así, en remojo, por lo menos una hora
4. Después sacar los trozos del líquido, pasar a una cacerola ancha, que contendrá la manteca, cuatro cucharadas de aceite y la cebolla picada, y freír
5. De vez en cuando dar vuelta los trozos de carne y, cuando estén bien doradas por todas partes, añadir la conserva de tomate, previamente diluida en el caldo templado (también se puede diluir en un poco de agua templada), añadiendo sal y pimienta
6. Cocer los trozos de conejo con la cacerola tapada y a fuego lento, dándolos vuelta de vez en cuando
7. Durante la cocción, que durará aproximadamente hora y media, añadir cada tanto un poco del líquido donde estuvo en remojo la carne, previamente colado
8. A media cocción, aproximadamente, unir al conejo el perejil, previamente lavado y picado, y las aceitunas enteras sin carozo

Tips

• Para acompañar este sabroso y exquisito conejo con aceitunas, es muy adecuado un buen y fuerte vino tinto

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