Conejo con Aceitunas Negras y Mucho Aroma a Hierbas

Conejo Con Aceitunas
Conejo Con Aceitunas

Esta receta de conejo con aceitunas es para 6 personas. Recetas de carnes…

Ingredientes para el conejo con aceitunas

  • 1 conejo, ya limpio, de 1,5 kg de peso, aproximadamente
  • 30 gramos de manteca
  • Medio litro de vino tinto fuerte
  • 1 vaso de caldo
  • 1 cucharada de conserva de tomate
  • Aceitunas negras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de salvia
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 ramita de romero
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación del conejo con aceitunas

  1. Para empezar, cortar el conejo en trozos, eliminando la cabeza. Luego lavar bien en agua corriente
  2. Poner los trozos en un bol, cubrir con el vino tinto y añadir las ramitas de salvia, de romero, el laurel y un poco de sal
  3. Dar vuelta al conejo con un tenedor, para que se impregne bien y tome el sabor del vino; tapar el bol y dejar así, en remojo, por lo menos una hora
  4. Después sacar los trozos del líquido, pasar a una cacerola ancha, que contendrá la manteca, cuatro cucharadas de aceite y la cebolla picada, y freír
  5. De vez en cuando dar vuelta los trozos de carne y, cuando estén bien doradas por todas partes, añadir la conserva de tomate, previamente diluida en el caldo templado (también se puede diluir en un poco de agua templada), añadiendo sal y pimienta
  6. Cocer los trozos de conejo con la cacerola tapada y a fuego lento, dándolos vuelta de vez en cuando
  7. Durante la cocción, que durará aproximadamente hora y media, añadir cada tanto un poco del líquido donde estuvo en remojo la carne, previamente colado
  8. Para terminar, a media cocción, aproximadamente, unir al conejo el perejil, previamente lavado y picado, y las aceitunas enteras sin carozo

Tips

  • Para acompañar este sabroso y exquisito conejo con aceitunas, es muy adecuado un buen y fuerte vino tinto

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