Este carré de cerdo en salsa alcanza para 4 porciones. Recetas con carne de cerdo muy apropiadas para el invierno…
Ingredientes para preparar carré de cerdo
- 1,5 kg de carré con el hueso
- 2 manzanas
- Jugo de medio limón
- 1 cebolla
- 1 kg de ciruelas desecadas
- 170 gramos de pasas de uva
- 1 taza de agua
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 350 gramos de azúcar rubia
- Media cucharada de comino en polvo
- Media cucharada de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de azafrán en polvo
- 3 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
Preparación
- Para empezar mezclar el comino, el jengibre, el azafrán, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite. Reservar
- seguidamente practicar cortes separando los huesos del carré para que luego resulte fácil cortarlo
- Cubrir luego con la mezcla especiada y marinar 1 hora en la heladera
- A continuación precalentar el horno a 180 ºC
- Luego, en una asadera formar con sal gruesa un lecho de 1 cm y sobre éste colocar la carne. Después recubrirla con una capa pareja de sal gruesa. Hornear 1 hora
- Pelar y despepitar las manzanas, cortar en cubos y rociar con limón; pelar y cortar en Juliana la cebolla
- Colocar ambas en una cacerola con las frutas deseadas, el agua, el vinagre y el azúcar. Llevar a fuego vivo hasta que hierva y agregar las especias
- Dejar reducir 1 hora, mezclando de tanto en tanto
- Una vez cocida la carne, romper la capa de sal y retirarla. Servir la carne con el chutney
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