Carne a la vinagreta. Una entrada fresca y saludable

Esta carne a la vinagreta alcanza para 6 porciones de 349 calorías cada una en 75 minutos. Recetas sanas con carne aptas para celíacos…

Ingredientes para preparar carne a la vinagreta

• 600 gramos de carne de res o solomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 huevo duro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de mostaza
• 50 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de pimienta rosa en grano
• Sal

Esta carne a la vinagreta es una entrada fría, fresca y liviana. Una receta nutritiva y saludable que puede completar cualquier menú a base de cereales, verduras y hortalizas. Si desea lograr una dieta balanceada, no debe olvidar incorporar frutas o lácteos a sus comidas.

Preparación

1. Para empezar hervir la carne en abundante agua salada con 1 hoja de laurel durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo apagar y dejar enfriar en el mismo líquido de cocción, retirar y desgrasar
2. A continuación dejar enfriar bien y cortar en rodajas delgadas
3. Luego, en un tazón, colocar el huevo duro rallado, el perejil picado, la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal, a gusto, y la pimienta rosa en grano
4. Seguidamente mezclar hasta emulsionar todos los ingredientes
5. Por último verter la vinagreta sobre las rodajas de carne. Servir la carne a la vinagreta fría y acompañar con hojas de repollo morado o endibias

Tips

• Si se desea una alternativa, se puede realizar esta preparación con otras piezas de carne como por ejemplo, pulpa o espaldilla