Esta receta de brochettes a la parrilla alcanza para 4 personas. Recetas caseras de carnes cerdo y vaca preparadas a la parrilla…
Ingredientes para los brochetes a la parrilla
- 300 gramos de carne de cerdo
- 300 gramos de carne de vaca
- 200 gramos de tocino
- 4 ajíes grandes y carnosos
- Unas 15 cebollas pequeñas
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de los brochettes a la parrilla
- Eliminar de la carne de cerdo y de vaca los filamentos y cortar, así como el tocino, en trocitos de unos tres centímetros de largo
- Insertar en un tenedor, uno por vez, los ajíes, pasar por la llama hasta que la película superficial comience a tostarse. Luego, frotar con un paño para eliminar ésta, quitar el pecíolo y las semilla y dividir en cuartos
- Tomar 8 brochettes e insertar en cada una, primero un trozo de carne de cerdo, después uno de ají, uno de carne de vaca, una cebollita entera o partida por la mitad, un trozo de tocino, y continuar así hasta llenar la brochette
- Proceder del mismo modo con las otras brochettes
- Colocar las brochettes así preparadas en una fuente honda, rociar con abundante aceite, ponerles sal y pimienta, y dejar marinar durante dos horas, aproximadamente
- Una media hora antes de servir, poner al fuego una parrilla o una plancha. Cuando esté bien caliente, escurrir las brochettes, disponer sobre ella y dejar cocer, dándolas vuelta a menudo
Índice de contenido
