Brochettes a la Parrilla con carne de cerdo y vaca

Brochettes a la Parrilla
Brochettes a la Parrilla

Esta receta de brochettes a la parrilla alcanza para 4 personas. Recetas caseras de carnes cerdo y vaca preparadas a la parrilla…

Ingredientes para los brochetes a la parrilla

  • 300 gramos de carne de cerdo
  • 300 gramos de carne de vaca
  • 200 gramos de tocino
  • 4 ajíes grandes y carnosos
  • Unas 15 cebollas pequeñas
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de los brochettes a la parrilla

  1. Eliminar de la carne de cerdo y de vaca los filamentos y cortar, así como el tocino, en trocitos de unos tres centímetros de largo
  2. Insertar en un tenedor, uno por vez, los ajíes, pasar por la llama hasta que la película superficial comience a tostarse. Luego, frotar con un paño para eliminar ésta, quitar el pecíolo y las semilla y dividir en cuartos
  3. Tomar 8 brochettes e insertar en cada una, primero un trozo de carne de cerdo, después uno de ají, uno de carne de vaca, una cebollita entera o partida por la mitad, un trozo de tocino, y continuar así hasta llenar la brochette
  4. Proceder del mismo modo con las otras brochettes
  5. Colocar las brochettes así preparadas en una fuente honda, rociar con abundante aceite, ponerles sal y pimienta, y dejar marinar durante dos horas, aproximadamente
  6. Una media hora antes de servir, poner al fuego una parrilla o una plancha. Cuando esté bien caliente, escurrir las brochettes, disponer sobre ella y dejar cocer, dándolas vuelta a menudo

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