Medallones de Ternera a la Cardenal Para disfrutar bien caliente

Medallones de Ternera a la Cardenal
Medallones de Ternera a la Cardenal

sta receta de medallones de ternera a la cardenal resulta apropiada para 6 personas. Recetas de carnes…

Ingredientes para los medallones de ternera a la cardenal

  • 6 medallones de pulpa de ternera
  • 80 gramos de manteca
  • 100 gramos de jamón cocido, en fetas gruesas
  • 1 ají rojo y otro amarillo, en aceite
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Vino blanco seco
  • Caldo
  • Aceite
  • Sal

Preparación de los medallones de ternera a la cardenal

  1. Para evitar que los medallones se frunzan durante la cocción, practicar a cada uno, antes de ponerlos en la sartén, unos pequeños cortes alrededor, de modo que se rompa la pielcita o el cartílago de los bordes
  2. Aplastar los medallones un poco con la maza, pasarlos por harina, por ambos lados, y freirlos en 50 gramos de manteca y en un poco de aceite, de modo que se doren bien
  3. A continuación, salar y rociar con medio vaso de vino blanco seco, que se dejará evaporar a fuego fuerte
  4. Luego, cubrir el recipiente, reducir el fuego y dejar cocer la carne durante una medio hora aproximadamente, bañándola con un poco de caldo caliente
  5. Después, en una cacerolita aparte, rehogar, en la restante manteca y en un poco de aceite, la cebolla picada finamente, el ají rojo y el amarillo en tiras y el jamón cortado en dados
  6. Añadir un poco de caldo caliente y dejar cocer durante 10 minutos
  7. Verter el contenido de la cacerola en la sartén donde están los medallones, cuando estos últimos se encuentren casi cocidos
  8. dejar que la carne se sazone muy bien en la salsa, removiéndola de vez en cuando. Servir bien caliente

Originally posted 2010-01-26 12:17:41.


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