Escalopes con Arroz. Los típicos escalopes de ternera

Escalopes con Arroz
Escalopes con Arroz

Esta receta tradicional de escalopes con arroz alcanza para 6 personas. Típicas recetas caseras paso a paso con carnes y guarnición…

Ingredientes para los escalopes con arroz

  • 500 gramos de finos bifes de ternera
  • 400 gramos de arroz
  • 60 gramos de manteca
  • 40 gramos de queso rallado
  • 1 cucharada de conserva de tomate
  • Un poco de harina
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Vino blanco seco
  • Un poco de caldo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de los escalopes con arroz

  1. Para empezar, cortar la cebolla en finas rodajas.Después, lavar y picar el perejil junto con el diente de ajo
  2. Poner al fuego una cacerola con 20 gramos de manteca y dos cucharadas de aceite. Cuando estén calientes, añadir la cebolla y dejar rehogar
  3. Luego incorpar los bifes y dorar ambos lados, salpimentar y rociar con un poco de vino. Después de unos minutos, espesar la salsa con una cucharadita de harina
  4. Unir el picadillo de perejil y ajo y la conserva de tomate diluida en un poco de caldo o agua caliente
  5. Terminar de cocer la carne a fuego lento, removiendo de vez en cuando
  6. Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua salada. Cuando hierva, echar el arroz y cocer durante unos 18 minutos. Escurrir y condimentar con 30 gramos de manteca cruda y el queso rallado
  7. Colocar luego en una tortera de 24 centímetros de diámetro aprox., calentada al horno y enmantecada
  8. Presionar el arroz para que tome la forma del molde, y verter directamente sobre una fuente redonda
  9. Por último, disponer encima los escalopes, cubrir con su salsa y servir

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