Escalopes con Arroz. Los típicos escalopes de ternera

Esta receta tradicional de escalopes con arroz alcanza para 6 personas. Típicas recetas caseras paso a paso con carnes y guarnición…

Ingredientes para los escalopes con arroz

• 500 gramos de finos bifes de ternera
• 400 gramos de arroz
• 60 gramos de manteca
• 40 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de conserva de tomate
• Un poco de harina
• Unas ramitas de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Vino blanco seco
• Un poco de caldo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación de los escalopes con arroz

1. Para empezar, cortar la cebolla en finas rodajas.Después, lavar y picar el perejil junto con el diente de ajo
2. Poner al fuego una cacerola con 20 gramos de manteca y dos cucharadas de aceite. Cuando estén calientes, añadir la cebolla y dejar rehogar
3. Luego incorpar los bifes y dorar ambos lados, salpimentar y rociar con un poco de vino. Después de unos minutos, espesar la salsa con una cucharadita de harina
4. Unir el picadillo de perejil y ajo y la conserva de tomate diluida en un poco de caldo o agua caliente
5. Terminar de cocer la carne a fuego lento, removiendo de vez en cuando
6. Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua salada. Cuando hierva, echar el arroz y cocer durante unos 18 minutos. Escurrir y condimentar con 30 gramos de manteca cruda y el queso rallado
7. Colocar luego en una tortera de 24 centímetros de diámetro aprox., calentada al horno y enmantecada
8. Presionar el arroz para que tome la forma del molde, y verter directamente sobre una fuente redonda
9. Por último, disponer encima los escalopes, cubrir con su salsa y servir