Escalopes con Arroz | E-Recetas – Recetas de cocina paso a paso

Para 6 personas. Recetas con carnes…

Ingredientes 500 gramos de finos bifes de ternera 400 gramos de arroz 60 gramos de manteca 40 gramos de queso rallado 1 cucharada de conserva de tomate Un poco de harina Unas ramitas de perejil 1 diente de ajo 1 cebolla Vino blanco seco Un poco de caldo Aceite Sal y pimienta

Escalopes con Arroz

Preparación

1. Cortar la cebolla en finas rodajas. Lavar y picar el perejil junto con el diente de ajo
2. Poner al fuego una cacerola con 20 gramos de manteca y dos cucharadas de aceite. Cuando estén calientes, añadir la cebolla y dejar rehogar
3. Luego incorpar los bifes y dorar ambos lados, salpimentar y rociar con un poco de vino. Después de unos minutos, espesar la salsa con una cucharadita de harina
4. Unir el picadillo de perejil y ajo y la conserva de tomate diluida en un poco de caldo o agua caliente
5. Terminar de cocer la carne a fuego lento, removiendo de vez en cuando
6. Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua salada. Cuando hierva, echar el arroz y cocer durante unos 18 minutos. Escurrir y condimentar con 30 gramos de manteca cruda y el queso rallado
7. Colocar luego en una tortera de 24 centímetros de diámetro aprox., calentada al horno y enmantecada
8. Presionar el arroz para que tome la forma del molde, y verter directamente sobre una fuente redonda
9. Disponer encima los escalopes, cubrir con su salsa y servir

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