Bifes al Marsala, una propuesta con mucho sabor

Bifes al Marsala
Bifes al Marsala

6 porciones en 30′. Estos bifes al Marsala resultan ideales para los fans de comidas bien entonadas…

Ingredientes

  • 12 bifes finos
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Harina para rebozar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 gramos de manteca
  • 1/2 cubito de caldo de verdura
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 taza de vino tipo marsala
  • 2 hojas de laurel

Si no dispone de vino marsala, puede valerse de algún vino blanco no muy seco. El resultado será una salsa igualmente tentadora.

Preparación de los bifes al Marsala

  1. Quitar la grasa de los bifes y recortarlos dándoles buena forma. Sazonar con sal y pimienta negra
  2. Poner la harina en un plato playo y reobozar los bifes de ambos lados
  3. Calentar en una sartén el aceite y la manteca hasta que se derrita
  4. Dorar los bifes de ambos lados. A medida que estén listos, escurrirlos en un plato
  5. Disolver el medio cubito de caldo en el agua caliente y agregarlo a la sartén con el vino y el laurel. Raspar el fondo de cocción con un batidor para integrarlo a la salsa
  6. Incorporar los bifes, bajar el fuego al mínimo y mover la sartén hasta que la salsa espese, esté aterciopelada y sólo quede el bouquet del vino.
  7. Servir los bifes con su salsa y guarnición de papas fritas noisette

Tips

  • Comprar un paquete de papas noisette y cocinarlas en una sartén con aceite bien caliente hasta dorarlas. También pueden ir al horno
  • Puede picar hojas de perejil, mezclarlas con manteca y llevarlas al freezer, para tenerlas cuando sea necesario

Originally posted 2009-04-09 20:04:10.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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