Bifes a la Parrilla gruesos y jugosos como debe cocinarse todo buen bife

Bifes a la Parrilla
Bifes a la Parrilla

Esta preparación de bifes a la parrilla resulta para 4 personas. Proponemos recetas fáciles para cocinar carnes…

Ingredientes para los bifes a la parrilla

  • 4 bifes de costilla grandes, de unos 300 gramos cada uno
  • 50 gramos de manteca
  • Medio limón
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de los bifes a la parrilla

  1. Primero, con la manteca, el sumo del medio limón, el perejil, sal y pimienta preparar una salsa de manteca a la maître d´hôtel. Esta suavizará y mejorará el gusto de esos clásicos bifes a la parrilla
  2. Después sacar de los bifes las partes excesivamente grasas y fibrosas y practicar unos pequeños cortes en la piel que los rodea, para evitar que al asarse a fuego fuerte la carne se encoja
  3. Golpear los bifes un poco con la maza. Luego rociarlos abundantemente, de modo uniforme, con aceite, ponerlos sobre la parrilla bien caliente y asarlos a fuego muy vivo, primero por un lado y después por el otro
  4. Dejar que se asen durante más o menos tiempo, según sea de grande el espesor de los bifes y según el gusto personal
  5. Hay que ponerles la pimienta y la sal una vez que estén asados. Si se hiciera antes existiría el peligro de que la carne se secara
  6. Servirlos muy calientes, acompañados con la salsa indicada o, si se desea, con otro tipo de salsa, obtenida mezclando con aceite crudo, alcaparras, un par de pepinillos picados finamente y unos trocitos de limón sin corteza

Tips

  • Para preparar la manteca a la maître d´hôtel: batir en un bol 200 gramos de manteca blanda hasta que se torne cremosa; añadir una pizca de sal, pimienta, perejil picado y unas gotas de zumo de limón
  • Es conveniente que los bifes sean de bastante espesor para que resulten más jugosos

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