Berenjenas Rellenas con Carne

Para 6 personas. Recetas con verduras y carne…

Ingredientes 6 berenjenas, todas del mismo tamaño 300 gramos de carne picada 3 cucharadas de queso rallado Pan rallado 1 cebolla Unas ramitas de albahaca 1 huevo 1 copo grande de manteca Aceite Sal

Preparación

1. Lavar las berenjenas, quitarles las puntas y secar. Cortar por la mitad, a lo largo, y freir en poco aceite, de forma que la pulpa de las berenjenas esté en contacto con la sartén
2. Cuando la pulpa se haya dorado, retirar del fuego, escurrir del aceite, salar ligeramente, poner en la mesa de la cocina y, con una cucharita, extraerles la pulpa, procurando no romper la cáscara
3. Picar junto con las ramitas de albahaca, aproximadamente la mitad de la pulpa que se ha extraído a las berenjenas y poner el picadillo en un bol
4. Luego añadir la carne picada, dos cucharadas de queso y sal
5. Picar finamente la cebolla y rehogar en una sartén pequeña con un poco de aceite. Cuando esté bien rehogada, pero no frita, añadir los demás ingredientes del bol
6. A continuación, agregar el pan rallado necesario para secar el relleno. Añadir el huevo y remover bien. Si se quiere que quede más picante agregar también un poco de pimienta
7. Rellenar el hueco de las berenjenas con esta pasta, colocar en una fuente para horno, previamente untada con aceite, espolvorear el queso restante y distribuir sobre el relleno la manteca en trocitos
8. Meter la fuente en el horno, a una temperatura de 170 °, durante 30 minutos más o menos. Servir en seguida